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Cebola: cultivo, cuidado, benefícios e propriedades

Cebola: cultivo, cuidado, benefícios e propriedades


CEBOLA

A cebola, esta planta aromática extraordinária é nativa de uma vasta área da Ásia Ocidental que vai da Turquia à Índia e é uma das plantas hortícolas mais cultivadas e utilizadas no mundo.

CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

Reino

:

Plantae

Clado

: Angiospermas

Clado

: Monocotiledôneas

Pedido

:

Asaparagales

Família

:

Alliaceae

Gentil

:

Allium

Espécies

:

Allium cepa

CARACTERÍSTICAS GERAIS

Cebola, Allium cepa, pertence a família Alliaceae. É um planta original de uma vasta área da Ásia Ocidental, que vai da Turquia à Índia.

É um dos plantas hortícolas mais cultivadas e usado como é usado cru e cozido, como condimento e como medicamento e também resíduos são usados ​​para alimentação animal.

É um planta herbácea com ciclo bienal (cultivo anual) fornecido com raízes superficial e fasciculado, sem pêlos radiculares, que não se aprofundam no solo além de 40 cm, portanto muito superficiais, mas se desenvolvem principalmente horizontalmente por 20-25 cm a partir do caule. Uma peculiaridade das raízes é que elas não surgem no meio das velhas, mas dentro do andador (veja abaixo) de forma que muitas vezes você vê raízes que perfuram as folhas.

A parte comestível é uma lâmpada que não é outro senão o inchaço da parte basal das folhas que crescem muito estreitas em torno do pedaço realchamado andador ou disco, muito curto, fortemente achatado porque os internódios estão muito próximos, 1-2 cm de largura que fica abaixo do nível do solo. As folhas originam-se do ápice vegetativo localizado na parte central do andador. Além do ápice vegetativo primário, desenvolvem-se outros ápices, de 3 a 7, a partir dos quais, no segundo ano de vida, se desenvolvem os caules da flor.

Sai alternadas e opostas a 180 °, são particulares por serem compostas por duas partes: uma parte basal tubular denominada bainha e uma lâmina de consistência carnuda, provida de cera. As bainhas das folhas mais internas são transformadas em escamas carnudas e suculentas sobrepostas (ou túnicas) (a parte que comemos), enquanto as mais externas permanecem finas, parecidas com papel, em flocos, de cores variadas de amarelo a laranja a roxo com uma função protetora do interno.

A parte mais alta das bainhas das folhas, muito bem enrolada, forma uma espécie de constrição na extremidade do bulbo e representa o ponto de passagem entre o bulbo e as lâminas da folha e leva o nome de pescoço ou colar.

O haste de flor da cebola é formada no segundo ano de vida da planta e tem de 40 a 100 cm de altura, é oca por dentro e termina com uma espátula que protege a inflorescência em forma de guarda-chuva de formato globular que se divide quando as flores se formam.

As flores são brancas, amarelo-esverdeadas ou rosa e a fertilização ocorre principalmente por insetos, especialmente abelhas, pois o pólen (masculino) é emitido muito antes do estilo (feminino) ser receptivo (esse fenômeno é denominado proterandria).

A fruta é uma cápsula de três lóbulos que carrega de 2 a 3 sementes por lóbulo. As sementes são de formato irregular, bastante achatadas, pretas e angulosas.

ESPÉCIES PRINCIPAIS

A Diretiva 2006/124 / CE da Comissão da União Europeia datada de 5/12/2006 estabelece que a partir de 1 de julho de 2007 as seguintes espécies são reclassificadas da seguinte forma:

  • Allium cepa (

    CEBOLA

    )tornou-se Allium cepa variedade cepa
  • Allium ascalonicum (

    CHALOTA

    )se tornou Allium cepa variedade agregado

As principais espécies cultivadas para uso alimentar são:

ALLIUM CEPA

Dell 'Allium cepa existem inúmeras variedades e geralmente levam o nome das áreas de cultivo, forma, cor, tamanho do bulbo, precocidade, etc. Geralmente são classificados de acordo com a cor da lâmpada. Nós distinguimos:cebola amarela entre os quais lembramos a borrettana, sorriso, granero, lenda, etc; cebola branca entre os quais lembramos blanca, blanca hard, nevada, comet, etc; cebola vermelha entre os quais nos lembramos de barba, ruivo, vermelho de Tropea, vermelho de Florença, etc.

CICLO VEGETATIVO

Em geral da sementeas mudas de cebola nascem após 8-20 dias em relação à época de semeadura e às condições climáticas. As temperaturas óptimas para germinação rondam os 13-26 ° C mas podem germinar mesmo com temperaturas consideravelmente mais baixas (cerca de 0 ° C), só que os tempos ficam mais longos (até um mês).

Com a emissão da terceira folha (o que também coincide com o desenvolvimento das raízes), a planta torna-se autônoma, ou seja, não depende mais das substâncias de reserva contidas na semente. Com a formação da sétima folha, a planta inicia o processo de bulbificação, ou seja, passa a formar o bulbo que nada mais é do que o acúmulo de substâncias de reserva nas bainhas basais das folhas. A partir deste momento, pelas 6 a 8 semanas seguintes, ocorre a fase de alargamento do bulbo . Nesse período, o colar e as lâminas das folhas começam a se esvaziar e as folhas se dobram com o peso.

A formação do bulbo em vez disso, está intimamente ligado a dois fatores fundamentais: a duração do dia (fotoperíodo) e a temperatura.

Quanto ao fotoperíodo, em geral são plantas que se desenvolvem bem com longos dias e esse comprimento é diferente dependendo da cultivar:

  • cultivares precoces (cebolas de dia curto), precisam de 12 horas de luz para formar um bulbo;
  • os cultivares tardios (cebolas de dia longo), precisam de 16 horas de luz para o bulbo

com cultivares intermediárias que, portanto, precisam de horas intermediárias de luz.

Se essas condições não forem satisfeitas, a planta continuará a emitir folhas, mas não inchará o bulbo.

Quanto à temperaturaÀ medida que aumenta, a bulbificação avança mais rapidamente e o limite crítico da duração do dia diminui.

Outros fatores que fazem parte da maturação bem-sucedida do bulbo são:

A quantidade de nitrogênio no solo: muito nitrogênio retarda a formação de bulbos de cebola, enquanto um pouco de nitrogênio ou uma alta relação potássio / nitrogênio ou muito fósforo favorecem.

O início do processo de formação do bulbo é evidente com um espessamento das bainhas foliares. À medida que esse alargamento avança, a lâmina da folha cessa de crescer e do ápice do andador se formam as túnicas que incham para se tornarem os tecidos de reserva do bulbo.

A maturação do bulbo pode ser constatada pela perda de turgor da bainha da folha, ou seja, do colo. Consequentemente, a parte restante da aba da folha dobra (chamada de colapso do pescoço) e então murcha e seca. Ao mesmo tempo, as raízes também cessam suas funções.

Um fato curioso e importante é que se trata de uma planta "reversível" isto é, se as condições necessárias para o alargamento do bulbo não forem mantidas até que termine o seu ciclo, a planta interrompe o alargamento e passa a emitir folhas.

No final do ciclo, o bulbo amadurece, as túnicas protetoras externas secam, junto com as folhas.

A lâmpada uma vez madura, está em uma fase de dormência de comprimento variável dependendo do cultivar: cultivares de cebola colhidas no final do verão / início do outono têm uma longa dormência, enquanto cultivares de cebola colhidas na primavera têm dormência curta ou quase nenhuma.

TÉCNICA CULTURAL

Por ter um sistema radicular muito superficial, a cebola necessita de um preparo adequado do solo para ter um bom cultivo e os elementos nutritivos devem estar concentrados nos primeiros 30-40 cm de profundidade.

São plantas muito sensíveis ao ozônio e ao anidrido mais macio presentes no ar.

Tem uma taxa de crescimento diária mais lenta do que outros vegetais.

A temperatura ótima é de 20-25 ° C. As temperaturas de 0 ° C são mal toleradas.

REGA

A cebola, devido às raízes que se desenvolvem muito superficialmente, necessita de irrigação frequente que deve ser efectuada a baixa pressão e feita de forma a que a água fique localizada nas camadas superficiais.

Em geral, pode-se dizer que as maiores necessidades hídricas da planta ocorrem após a semeadura ou transplantio, onde um ambiente úmido é essencial para a emergência e enraizamento das mudas e na fase de alargamento do bulbo.

É fundamental suspender a irrigação cerca de 20 dias antes da colheita para favorecer a maturação final dos bulbos.

TIPO DE SOLO

O tipo de terreno a ser usado para o plantio da cebola é um solo leve e bem drenado, com pH entre 6-7. Devem ser evitados os solos muito ricos em substâncias orgânicas que prejudicam a conservação dos bolbos e favorecem o aparecimento de doenças e os muito argilosos. A camada de solo útil para o seu cultivo não precisa ser muito profunda, pois o sistema radicular é superficial.

Não gosta da concentração excessiva de sal no solo, que ocasionaria um baixo acúmulo de açúcares nos bulbos.

FERTILIZAÇÃO

A cebola precisa de fertilização durante seu ciclo de cultivo. As principais remoções dizem respeito ao nitrogênio e potássio, em menor grau ao fósforo.

É aconselhável administrar apenas fertilizantes minerais, pois os fertilizantes orgânicos tornam os bulbos mais sensíveis aos ataques de parasitas e atrasam o ciclo de maturação dos bulbos.

Em geral, requer fertilizações boas e abundantes. Isso se deve ao fato de que as raízes da cebola são superficiais e, além disso, não têm fios radicais, de modo que precisam de mais quantidades do que outras culturas hortícolas porque a absorção é mais lenta.

A título indicativo, três fertilizações com nitrogênio são recomendadas, dando 1/3 para a semeadura ou pré-plantio, 1/3 para a emissão da terceira ou quarta folha e 1/3 quando os bulbos começam a inchar. A fertilização com fosfato e potássio (é preferível usar enxofre potássico que fornece enxofre, muito importante para esta cultura) deve ser feita na semeadura ou no pré-plantio.

Para estabelecer o tempo ideal de fertilização, é necessário ter em mente que 50% do peso final dos bulbos ocorre cerca de 15-20 dias antes da colheita, sendo que neste período a planta absorve 50% das quantidades de nitrogênio, fósforo e potássio então se naquele momento esses elementos não estiverem presentes, há uma queda perceptível na produção.

ABORDAGEM

Geralmente não devem ser cultivadas no mesmo solo por 3-4 anos e são consideradas culturas de renovação, ou seja, abrem uma rotação de culturas. Geralmente são cultivadas após os cereais de outono-inverno.

PLANTAR

Existem três formas de semear a cebola: com a semeadura direta da semente, com o transplante de mudas, com o transplante de bulbos.

SEMEADURA DIRETA POR SEMENTEé realizado para obter cebolas para a indústria, bolbos da Sérvia (cebolas tardias) ou cebolas para comer frescas.

TRANSPLANTE DE MUDAS: este tipo de planta é implementado para obter cebolas para comer frescas e para obter cebolas da Sérvia. As produções obtidas com esta técnica são muito mais uniformes do que a semeadura.

PLANT PEQUENOS BULBOS: geralmente esta técnica é utilizada em pequenas superfícies, para produções familiares para obter um produto valioso porque as cebolas obtidas têm formas muito regulares e são antecipadas em cerca de um mês. Esta técnica é usada para obter cebolas do consumo sérvio ou frescas.

A época da semeadura depende do tipo de produto a ser obtido:

  • cebolas para comer frescas: final do verão - início do outono ou fevereiro, usando cultivares de dias curtos; em setembro - dezembro, se for usado o transplante de mudas;
  • Cebolas sérvias: normalmente entre fevereiro-abril, usando cultivares de dias longos;
  • cebolas industriais: de fevereiro a abril;
  • cebolas obtidas com o plantio de pequenos bulbos: final do inverno - início da primavera.

A densidade de semeadura é uma função de vários fatores. Geralmente, 50-100 plantas de cebola por metro quadrado são usadas para cebolas de tamanho médio e para consumo fresco. Já para as cebolas industriais, estamos em torno de 500 plantas por metro quadrado.

Para obter o chamado CEBOLAS, isto é, as cebolas colhidas antes do alargamento do bolbo podem ser bolbos transplantados de cultivares precosi e enterrados no início do outono, arranjando-os a uma distância de 30-35 cm e cerca de 15 cm na linha. Eles são colhidos após 60-120 dias, dependendo da temperatura da área de cultivo. Para torná-los ainda mais práticos, o solo é socado.

PARASITAS E DOENÇAS

As doenças mais comuns que afetam as cebolas são:

Míldio

Schleideni de míldio penugento É um fungo que se manifesta na parte aérea da planta, apresentando sintomas com entalhes alongados longitudinais de vários tamanhos de cor branco-acinzentada. Se a umidade for alta, eles ficam cobertos por um molde cinza-violeta que nada mais é do que os elementos disseminadores do fungo (sparangiofori). As folhas teimosas apodrecem e a vegetação desaba no chão.

Remédios: em primeiro lugar são preventivos, tomando muito cuidado para evitar a estagnação da água e o excesso de umidade. O combate químico consiste na utilização de antiperonospóricos adequados, disponíveis em centros especializados.

Mofo branco

Mofo branco causado por um fungo, Sclerotium cepivorum, afeta a cebola nas fases iniciais e posteriores de seu desenvolvimento e também pode afetar os bulbos após a colheita.O aspecto típico de mofo esbranquiçado é notado nos bulbos. Nas folhas, a partir da ponta e das mais externas, ocorre um amarelecimento seguido de secagem.

Remédios: o combate a esse fungo é preventivo por meio de práticas agronômicas e produtos químicos adequados. As práticas agronômicas dizem respeito à rotação de culturas, enquanto as intervenções químicas consistem na desinfestação do solo com fumigações e uso de cravo sadio.

Ferrugem

A ferrugem é causada por um fungo, o Puccinia spp., e os sintomas aparecem primeiro nas folhas onde, na primavera, aparecem manchas amareladas (que nada mais são do que os órgãos de propagação do fungo (picnídia e ecídia).

Remédios: elimine imediatamente o material infectado. Se os ataques forem previsíveis, é bom usar variedades iniciais que são menos receptivas. A partir do aparecimento das primeiras pústulas foliares, convém intervir com produtos químicos adequados, disponíveis em centros especializados.

Moscou

O dano é causado por um inseto, um diptero, o Delia Antiqua e ocorre nos bulbos à medida que as larvas da mosca (que sobrevive no solo como uma pupa que incha na primavera), nascidas dos ovos que os adultos depositam nos bulbos, se alimentam dos tecidos. No espaço de um ano, esse inseto pode fazer de três a quatro gerações. Além disso, uma vez infestados, os bulbos são atacados por bactérias que causam a morte da planta.

Remédios: o combate é químico e agronômico. A luta agronômica está no adiamento da semeadura para evitar a primeira geração que é a mais perigosa. O combate químico consiste na desinfestação preventiva do solo onde a presença do inseto é certa. Também é possível intervir em adultos na fase desfarterial com produtos químicos adequados.

Outras patologias que podem afetar a cebola são:

nematóides do caule e bulbo

(Ditylenchusdipsaci);

fusarium

(Fusarium spp.);

botrytis

(Botrytis spp.);

tripes

(Thrips tabaci);

noites terrestres

(Agrotis spp.);

elateridia

(Agriotes spp.);

Pulgões

(Myzus ascalonicus);

Virosis

(Potyvirus).

PROPRIEDADES AROMÁTICAS

O aroma característico e o choro são devidos a alguns componentes volilisulfurizados que se formam no momento do corte. Na verdade, se não for cortado, não causa esses efeitos e o cheiro é fortemente reduzido.

COLETA E ARMAZENAMENTO

A colheita da cebola pode ser feita à máquina ou manualmente e é aconselhável fazê-la em tempo seco para auxiliar na cicatrização de eventuais feridas. Depois de colhidas, se forem destinadas à conservação, é preferível deixá-las no campo por 7 a 10 dias para permitir que as partes verdes da planta e as raízes sequem. Se os bulbos são armazenados imediatamente após a colheita e, portanto, o tempero deve ser feito no armazém e não no campo, é bom ter temperaturas de 35 ° C por 5-14 dias.

Depois de colhidas, as cebolas podem ser armazenadas. As condições ideais de armazenamento são 0 ° C e 60-70% de umidade relativa para ambas as cebolas comidas frescas (podem ser mantidas por 1-2 meses) e para as sérvias (podem ser mantidas por 6 ou mais meses).

Uma condição essencial para uma boa conservação da cebola é que as camadas exteriores estejam perfeitamente secas.

PROPRIEDADES MEDICINAIS

Veja: «Plantas medicinais: a cebola».

USO NA COZINHA

Cru ou cozido é universalmente conhecido e utilizado em quase todos os países do mundo.

CURIOSIDADE'

a cebola é uma planta conhecida desde a antiguidade. Foi cultivado na Caldéia já há 4000 anos.

Muitas vezes é encontrado retratado nas tumbas dos egípcios.

Os antigos gregos e romanos o consumiam em grandes quantidades.

Plínio, o Velho em seu famoso Historia Naturalis (77d.C.) menciona-o por suas propriedades terapêuticas, bem como oHerbário de Urbino(manuscrito de um autor anônimo de 1500 preservado na Biblioteca Apostólica do Vaticano).

O aroma de cebola e alho sempre foi conhecido tanto que o mesmo Shakespeare dentro Sonho de uma noite de verão ele faz seus atores dizerem na segunda cena para não comer alho porque «... e acima de tudo, atores, minhas almas, cuidem para não comer alho ou cebola, porque todos devemos respirar um hálito que deve ser doce e agradável. .. ».

Você já se perguntou por que os relógios antigos foram nomeados cebolas? O motivo está ligado ao fato de que antigamente os relógios eram carregados no bolso amarrados a uma corrente. Para protegê-los de choques, foi planejado um fechamento externo e interno que se abriu exatamente como os véus da cebola.

LINGUAGEM DAS FLORES E PLANTAS

Veja: “A linguagem das flores e plantas”.


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