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Crescer aspargos

Crescer aspargos


Espargos É uma planta de vitaminas do início da primavera. Jardineiros novatos podem perguntar: que tipo de planta é essa? Minha resposta é simples: todos vocês viram seus ramos em buquês. Eles são usados ​​por floristas para arranjos de flores interessantes - galhos verdes com pequenas folhas escamosas. As pessoas também os chamam de "espinha de peixe".

Na segunda metade do verão, os frutos se formam nos galhos - no início são verdes, depois ficam vermelhos, conferindo beleza e originalidade à planta. Eles crescem em jardins, geralmente em arbustos - à distância, eles se assemelham a uma nuvem verde.

Portanto, são precisamente os caules jovens dessa planta que são chamados de aspargos. Geralmente, mudas jovens são comidas, apenas rastejando para fora do solo ou ainda nele, branqueadas, com 1-1,5 cm de espessura e até 20 cm de comprimento.


Os arbustos de espargos (espargos) têm crescido em um lugar por muitos anos, por exemplo, em nosso jardim há dois arbustos que têm cerca de vinte anos. Na primavera, eles crescem muitos brotos. Eu corto alguns assim que atingem a altura de 10, mas não mais do que 15 cm. Eu cozinho os aspargos da mesma maneira que couve-flor... Ferva e frite levemente, polvilhe com pão ralado. Deixo 3-4 brotos nos arbustos e, depois de um tempo, a planta expulsa novos brotos. E mais uma vez colho para a segunda safra de mudas, isso pode ser feito até o final de junho. Dos brotos deixados para trás, cresce um poderoso arbusto de "árvores de Natal", para o qual as avós-vizinhas vêm buscar buquês em 1º de setembro.

Depois de cortar os brotos sob os arbustos de aspargos, devo acrescentar composto ou húmus. No verão, arranco as ervas daninhas em volta dos arbustos, embora haja poucas ervas daninhas sob as plantas enormes.

Se você fizer mais esforço e borrifar as plantações de aspargos com terra solta ou composto do outono, como é feito em fazendas especializadas, você poderá cortar não os verdes, mas os brotos de aspargos branqueados. Eles são mais gentis. Aliás, também existem variedades especiais de aspargos brancos, muito difundidas, por exemplo, na Alemanha. É verdade que os cientistas dizem que o aspargo verde contém mais nutrientes.

Luiza Klimtseva, jardineira experiente


Plantar plantas no solo

Para evitar a formação de cumes elevados, você pode plantar mudas de aspargos não na superfície do solo, mas em valas ou sulcos especialmente cavados (até uma profundidade de 25-50 cm). Por exemplo, na Alemanha, é um método de plantio comum. Os sulcos retangulares são feitos com 25 cm de profundidade e 30 cm de largura, a uma distância de 1,5 m do meio de um ao meio do outro.

O solo deles é espalhado na parte superior, na parte inferior, a cada 40 cm, montes de 6 a 8 cm de altura são preparados a partir de húmus, fertilizantes minerais e terra. Neles são plantadas mudas, distribuindo uniformemente as raízes sobre a superfície dos montes. Em seguida, eles cobrem com terra.

No território da Bielo-Rússia, Ucrânia, no centro da Rússia, uma parcela para o plantio de mudas de espargos é escavada no outono a uma profundidade de 50 cm com a introdução simultânea de matéria orgânica (10 kg / m2). No início da primavera, húmus (6-8 kg / m2), fertilizantes minerais complexos (até 60 g / m2) são espalhados sobre a superfície do solo e soltos com um forcado de jardim.

Antes do plantio das mudas (final de abril - início de maio) com uma pá, sulcos são cortados ao longo do cordão com espaçamento entre linhas de 1,2-1,5 me uma profundidade de 40-50 cm. O estrume é colocado no fundo com uma camada de 15 cm, se necessário, polvilhado com farinha de dolomita e cinza de madeira, em cima colocar húmus com uma camada de 3-5 cm. Ao longo do eixo central do sulco, após 70-80 cm, montes de 10-15 cm de altura são despejados de uma mistura de luz (franco-arenoso) solo e húmus. 2-4 plantas são plantadas juntas e polvilhadas com solo 5 cm acima do botão apical.

Cuidado - afrouxamento periódico do solo e destruição de ervas daninhas. Os primeiros anos são cobertos com húmus e para um melhor inverno são cobertos com massa verde cortada após a frutificação.

Como você pode ver, nem tudo é tão difícil. Com um pouco de prática, você pode cultivar aspargos em seu jardim.


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Jardim e horta: plantações verdes

colheitas verdes

Espargos forma um rizoma poderoso. De um grande número de botões localizados no rizoma, crescem brotos novos carnudos, esta é a parte produtiva da planta. Para obter longos brotos brancos, espargos são espargidos no outono, e na primavera, a partir do final de março e durante todo o abril, eles colhem.
O aspargo é uma planta resistente à geada, tolera a seca do ar, mas é exigente em solo bem fertilizado.
Os espargos são produzidos pela divisão de rizomas ou sementes. As sementes são semeadas em terreno aberto. O local deve ser mantido solto e livre de ervas daninhas.
Você pode cultivar espargos em mudas. O cuidado com as mudas consiste em soltar o solo, desbastar as mudas, deixar 10-15 cm entre as plantas.
Todo outono, brotos mortos são cortados e queimados, a planta é cravada até uma altura de cume de até 20 cm. A colheita é feita no próximo ano. Na primavera, os sulcos são suavemente soltos, os brotos são podados manualmente na base. Os brotos cortados são colocados em caixas ou cestos cobertos com um pano úmido denso, coberto com material úmido por cima, para preservar a turgidez, para que os brotos não fiquem ásperos.
Após a colheita, o solo é nivelado, os rizomas são fertilizados, regados, afrouxados.

Raiz-forte se propaga por segmentos de raízes vegetativas. No outono, são colhidos brotos anuais de raízes, com até dois centímetros de espessura e 20-24 centímetros de comprimento. O corte da parte superior da raiz do rábano é uniforme, o fundo é cortado com um corte oblíquo. Nos pecíolos da parte central, remova as raízes pequenas esfregando-as com um pano grosso. Isso é feito para que não haja ramificações adicionais durante o crescimento da planta. As pontas da raiz são deixadas sem esfregar 2-3 cm em ambos os lados.
Os cortes de raízes de raiz-forte são plantados no final do outono ou início da primavera em sulcos a uma distância de 30-35 cm um do outro.
Durante a estação de crescimento das plantas de raiz-forte, o solo é solto, fertilizado, regado e removido das ervas daninhas.

Katran pode substituir o rábano. No início da primavera, os brotos crescidos, bem como as folhas, são comidos. Katran é uma planta resistente ao frio e à seca, que não exige muito do solo, por isso obstrui facilmente a área em que cresce.
Como as sementes estão profundamente adormecidas, elas são semeadas no outono. Se o katran for semeado na primavera, as sementes serão estratificadas. A profundidade de semeadura das sementes de Katrana é de 2-3 cm, a distância entre as plantas é de 30 cm.
Durante a estação de crescimento, as plantas Katran são regadas, soltas e arrancadas.

Alcachofra, uma planta muito termofílica, mas resiste a geadas de até dois graus.
A alcachofra é propagada por rebentos de raiz (ramos) e sementes. As sementes são semeadas em terreno aberto, distância de 60cm. A reprodução por estratificação é realizada por separação de rizomas antigos na primavera e enraizados.
A alcachofra adora solos férteis, moderadamente úmidos e leves.
Durante a estação de crescimento, fertilize, regue e afrouxe o solo várias vezes.
Comem-se cabeças jovens de inflorescências. Para obter cestos maiores, não mais do que três, quatro flores com uma ou duas inflorescências são deixadas na planta. Colhida no início da floração. No outono, as plantas são cravadas, a crista tem pelo menos 20 cm e é isolada com palha ou outro material de cobertura.

Orégano. As ervas colhidas durante a floração são usadas como tempero na culinária. Uma planta que ama o calor, o orégano não é exigente com o solo. As sementes são semeadas no início da primavera, a profundidade de semeadura é de até 1,5 cm. Ele também se propaga dividindo o arbusto.
A colheita é realizada durante a floração em massa. Os caules são cortados a uma altura de 5 a 8 cm do solo e depois secos.


Propriedades úteis dos espargos

Os espargos têm um forte efeito diurético. A planta reduz a pressão arterial, diminui a freqüência cardíaca, melhora a função hepática e intensifica as contrações do coração. Devido à sua rica composição química, o aspargo possui propriedades laxantes, analgésicas e calmantes. A planta é usada como um bom agente antiinflamatório e purificador do sangue.

Os rebentos dos espargos contêm uma quantidade decente de asparagina, pelo que os espargos melhoram a função renal. Com sua ajuda, você pode aliviar o cansaço. Os espargos ajudam a eliminar fosfatos, ureia e cloretos do corpo.


Forçando aspargos no inverno

Esta versátil cultura de hortaliças é cultivada com sucesso não só no verão, mas também no inverno (em estufas) e na primavera (em estufas). Portanto, vamos falar mais detalhadamente sobre o cultivo de aspargos no inverno e na primavera.

Você pode obter aspargos no inverno e no início da primavera forçando os brotos dos rizomas de plantas adultas de 5-6 anos... Para isso, em outubro, os rizomas das plantas devem ser desenterrados e removidos para o porão até dezembro, quando a temperatura é mantida em nível. de 0 a +2 ° С.

Cerca de no inicio de dezembro rizomas de aspargos precisam planta em uma estufa, em pequenos recipientes, pressionando firmemente uns contra os outros, tentando colocar em 1 sq. m pelo menos 18-20 rizomas. De cima, eles são cobertos com uma camada bastante densa de húmus (cerca de 20 cm), e os próprios recipientes são adicionalmente cobertos com uma película preta.

Durante a primeira semana na estufa, é necessário manter uma temperatura de cerca de + 10 ° C, mas assim que as raízes começarem a crescer, a temperatura deve ser elevada para cerca de + 18 ° C. É necessário manter o regime de temperatura por cerca de 2 meses - o tempo todo enquanto durar a colheita.

E aqui, além do habitual, é descrita a velha forma de cultivo de espargos - vapor.


Características agrotécnicas da cultura

A parte de cima dos espargos é valiosa em termos de consumo. A parte mais nutritiva fica a 20 cm do topo. É utilizado em todo o mundo como iguaria. O arbusto de espargos germina bem e pode produzir frutos úteis no mesmo local por mais de 20-25 anos. Você pode colher de arbustos que já atingiram a idade de três anos.

A planta adora a área, limpa de ervas daninhas e outras culturas vegetais, verdura. Sua descrição na literatura agrária profissional deixa claro que a área de maior sucesso será aberta à luz do sol. Não haverá boa colheita se a planta for plantada à sombra. Uma planta é semeada ou plantada em solo franco-arenoso aberto na primavera, verão ou já no outono.


Cultive espargos - horta e horta


UMA PEQUENA HISTÓRIA

Cultura de espargos tem vários milênios. Seu local de origem é considerado pônei da UE e da Ásia Ocidental.

No Império Romano, os aspargos eram uma iguaria. Outro motivo do alto custo foi a dificuldade de cultivo. Ela foi servida à mesa de Cleópatra, Rainha do Egito.

Na Europa, o aspargo é cultivado desde os séculos XV-XVII. primeiro na Holanda, depois na França, na Inglaterra. Ele apareceu na Rússia no século 18.

Infelizmente, essa cultura não teve ampla distribuição em nosso país. E completamente em vão.

UMA BREVE DESCRIÇÃO DE

Espargos medicinais - uma erva perene da família do lírio. Em um só lugar, pode ser cultivado por até 15 anos. Uma planta adulta tem um rizoma poderoso com numerosos botões, dos quais crescem brotos carnudos. Os rebentos jovens são a parte produtiva para a qual os espargos são cultivados. Uma planta adulta tem caules ramificados de até 1,5 m de altura, cobertos por escamas - folhas modificadas.

Planta dióica típica. Além disso, os espécimes machos são mais produtivos. As sementes permanecem viáveis ​​por 4-6 anos. Variedades: Snow Head, Ulmanskaya, Vienna, Argenteuil early, Argenteuil late, Urozhainaya, Elephant, Gigantic.

VALOR NUTRICIONAL E DE CURA

Espargos seu valor nutricional é várias vezes superior a muitos vegetais e é considerado uma iguaria. Os rebentos jovens contêm vários minerais, aminoácidos, caroteno, vitaminas B1, B2, C, PP.

Aspargo é diferente baixo conteúdo calórico e efeito terapêutico. Devido ao alto teor de asparagina (um dos aminoácidos), normaliza a atividade do coração, aumenta a função secretora dos rins e ajuda a eliminar as toxinas do corpo. É usado na nutrição dietética, para gota, edema, neurose, histeria, impotência, taquicardia, hipertensão e aterosclerose.

REQUISITOS PARA AS CONDIÇÕES DE CRESCIMENTO

Planta dióica perene. As plantas masculinas formam muitos brotos, mas seu sabor é pior do que as plantas femininas. Resistente ao frio. Adora solos leves e bem fertilizados.

A planta é rica em ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B 1, B 2, PP, microelementos. Seu valor nutricional é superior ao da maioria dos vegetais.

Os espargos são cultivados para brotos branqueados e verdes. Para obter brotos branqueados, você precisa sacudir o solo do colo da raiz, cortar os brotos e cobrir os rizomas expostos com húmus.

Propague os espargos dividindo o rizoma ou as mudas. As mudas são cultivadas por dois anos, de modo que o número necessário de plantas femininas pode ser selecionado para o plantio no jardim (frutos com sementes são amarrados neles - pequenas bagas vermelhas). Ele pode crescer em um local por até 20 anos.

Os talos de espargos são usados ​​na preparação do primeiro e segundo pratos, fritos, cozidos. E o rum de aspargos se intensificará se você adicionar uma pitada de açúcar à ode durante o cozimento no vapor.

Os espargos são diuréticos. A medicina tradicional recomenda spa rzhu para doenças dos rins, bexiga, coração, reumatismo, gota. É útil para diabetes, reduz a pressão arterial. O uso sistemático de brotos de aspargos aumenta o tom.

Esta é uma planta resistente ao frio que tolera geadas de até 30 ° C, mesmo em invernos sem neve, mas os rebentos jovens na primavera e no outono morrem a uma temperatura de -5 ° C. -7 ° C Na primavera, as plantas começam a crescer quando o solo aquece até 10 ° C.

Os espargos funcionam melhor em uma área bem iluminada com solo arenoso e argiloso, suficientemente úmido.

AGROTÉCNICA DO CRESCIMENTO

Os espargos são propagados por sementes , crescendo mudas e vegetativamente - dividindo o arbusto. Antes de semear, é melhor mergulhar as sementes em uma solução de oligoelementos por um dia.

Para o cultivo de mudas, pode-se usar pequenos recipientes de até 10 cm de profundidade.No início de abril, o recipiente é preenchido com um substrato úmido. As sementes são distribuídas uniformemente em fileiras com uma distância de 5 a 7 cm uma da outra, para que as mudas apareçam juntas. O recipiente é fechado com um pedaço de filme e a temperatura é mantida entre 25-30 ° C. Assim que os brotos aparecem (após cerca de 5 dias), esse berçário portátil é colocado em um local bem iluminado. Com um esquema de semeadura mais espesso, uma picareta é fornecida. É realizada quando as plantas atingem cerca de 5 cm de altura e a duração da muda é de 40-45 dias.

Em nossa zona, é aconselhável plantar mudas na segunda terceira década de maio ou na segunda década de agosto.

Na maioria das vezes, esta cultura é plantada em sulcos de 25-30 cm de profundidade e cerca de 40 cm de largura. O estrume é colocado no fundo do sulco, em seguida, grama ou solo frondoso, do qual um pequeno rolo é feito. As plantas são plantadas a cada 30 cm. As raízes são cuidadosamente esticadas, pressionadas ao solo, regadas e polvilhadas com uma camada fértil 5-7 cm acima do botão apical. As plantas são colocadas 10-15 cm abaixo das bordas do sulco.

Durante o verão, são realizados 2-3 amontoados e alimentação (20 g de nitrato de amônio, superfosfato e cloreto de potássio por 1 m 2 ou esterco fresco (1:12) - 5-6 litros por 1 m 2). No outono, todas as partes mortas são cortadas e queimadas, os corredores são escavados superficialmente. No primeiro ano, os sulcos não são cobertos para o inverno, mas cobertos com esterco, que é removido no início da primavera.

No segundo ano, com o aparecimento dos primeiros rebentos, os sulcos ficam cobertos com solo fértil. É melhor fazer isso em duas doses com um intervalo de 10 dias. As plantas são alimentadas (30 g de superfosfato ou amofos, sulfato de potássio, nitrato de amônio ou ureia por 1 m 2). Durante a estação de crescimento, eles também são alimentados e regados conforme necessário.

Apenas no terceiro ano você pode obter uma colheita relativamente boa de brotos tenros. No início da primavera, montes de solo começam a se formar sobre as plantas. A altura de cada um é de 25-30 cm. Se você não jogou fora os baldes antigos, eles podem ser úteis.O fundo do balde antigo é removido e colocado sobre as plantas em crescimento. O interior do "cilindro" é preenchido com terra solta.

O sinal para a colheita é a rachadura do solo. Em seguida, a pilha de solo é ajuntada e os brotos são cortados bem na base. Após a poda, as plantas são novamente aspergidas com solo de acordo com o esquema anteriormente referido. Simultaneamente à colheita, é realizada a sacha.

No final de maio - junho, a coleta de brotos é interrompida, os aterros do solo são nivelados e as plantas têm a oportunidade de formar uma parte aérea com um punhado de delicada vegetação.

As vezes aspargos são cultivados sobre uma superfície plana sem amontoa e então os pecíolos são verdes (crus). Os brotos são cortados quando atingem a altura de 20 cm. Acredita-se que os brotos não branqueados sejam mais nutritivos.

A cada 3-4 anos, fertilizantes orgânicos são aplicados sob as plantas de espargos a uma taxa de 4-5 kg ​​/ m 2.

Os espargos podem ser usados ​​para forçar durante o inverno. Basta desenterrar 1-3 rizomas (com pelo menos 3 anos) antes do início da geada e guardar na cave até ao período pretendido.

É melhor usar um recipiente profundo para forçar. Os rizomas são plantados em solo fértil, de forma que restem cerca de 20 cm até a borda superior do recipiente, sendo o espaço livre preenchido com solo. Em temperatura ambiente, 2 semanas após o plantio, você pode obter produtos vitamínicos.

Os brotos não podem ser armazenados por mais de 3 dias em uma geladeira a uma temperatura de cerca de 1 ° C. O armazenamento de longo prazo envolve congelamento. Para isso, os brotos recém-colhidos são lavados, amarrados em pequenos cachos, escaldados em água quente por 2 a 4 minutos, colocados em um recipiente ou saco plástico e colocados no freezer.

PARA SUA MESA

Os espargos são fervidos por 5-10 minutos. em água salgada (se adicionar uma colher de açúcar, o aroma fica mais intenso). Este vegetal não pode ser digerido. Os aspargos retirados da frigideira devem ser imersos em água gelada. Então, ele mantém sua cor e sabor. Sopas, acompanhamentos e até sobremesas são feitos de aspargos. Depois de ferver, polvilhe com pão ralado ou semolina e levemente frito na azeitona ou manteiga, às vezes comido apenas com molho.

Os espargos podem ser consumidos com creme de leite misturado com alho e ervas (endro, salsa, manjericão, salgados).

As copas secas dos rebentos jovens, contendo uma quantidade significativa de açúcar, ácidos málico e cítrico, são usadas para preparar álcool e como aditivo para chás de ervas.

Delicioso (e raro) receitas

Sopa de purê de aspargos (dizem que esta sopa foi servida à Rainha Cleópatra). Os espargos são fervidos em caldo até ficarem macios. Refogue os vegetais separadamente e passe-os por uma peneira fina. Então tudo está conectado. Ferva, mexendo continuamente, por mais 5-10 minutos, adicione sal, pimenta, alho e creme de leite. Esta sopa é melhor comida com croutons.

Por porção: caldo de galinha - 200 g, aspargos - 70 g, cebolas - Utah, cenouras - Sul, pimenta vermelha - Sul, creme - 20 g, alho e ervas - 2 g cada.

Espargos assados ​​com queijo. Enxágüe e descasque os aspargos, ferva em água com sal e descarte em uma peneira. Adicione ao molho preparado, mexendo sempre, 2 ovos, metade do queijo ralado, creme de leite. Coloque os aspargos numa travessa refratária, cubra com o molho, polvilhe com o queijo restante e leve ao forno quente.

Para o molho: 2 ovos, 100 g de queijo ralado, 100 g de creme de leite, 20 g de farinha, 20 g de manteiga, 400 g de caldo, sal e especiarias a gosto.


Assista o vídeo: VÍDEO Benefícios do Aspargo Para a Saúde