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Hora da colheita do repolho - Informações sobre a colheita do repolho

Hora da colheita do repolho - Informações sobre a colheita do repolho


Por: Becca Badgett, co-autora de How to Grow an EMERGENCY Garden

Aprender a colher o repolho corretamente proporciona um legume versátil que pode ser cozido ou usado cru, com benefícios nutricionais. Saber quando colher o repolho permite obter a experiência culinária mais nutritiva do vegetal.

A colheita do repolho na hora certa também resulta no melhor sabor. Se feito no momento adequado, você poderá aproveitar melhor os benefícios nutricionais que as plantas de repolho oferecem, como vitaminas A, C, K, B6 e fibra alimentar.

Quando colher repolho

O momento certo para a colheita do repolho dependerá da variedade de repolho plantado e do tempo de maturação das cabeças. Cabeças maduras prontas para colher não precisam ter um determinado tamanho para colher repolho. Cabeças sólidas indicam quando é hora de colher o repolho.

Quando as cabeças estão firmes até o fim quando espremidas, o repolho está pronto para a colheita. As cabeças podem ser grandes ou pequenas quando prontas; o tamanho para colher o repolho varia de acordo com a variedade e as condições climáticas em que o repolho cresceu.

Várias variedades de repolho entram e estão prontas para a colheita em épocas diferentes. O Early Jersey Wakefield de polinização aberta, por exemplo, está pronto em 63 dias, mas a maioria dos tipos híbridos atinge o tempo de colheita de 71 a 88 dias. Essas informações devem estar disponíveis quando você comprar repolho para plantar.

Como colher o repolho

A técnica de colheita de repolho de maior sucesso é o corte. Corte no ponto mais baixo possível, deixando as folhas externas soltas presas ao caule. Isso permitirá uma colheita posterior de couve de brotos que crescerão no caule após a remoção da cabeça do repolho.

Saber quando colher o repolho é particularmente importante se houver previsão de chuva. Cabeças maduras podem ser divididas por chuvas excessivas ou irrigação excessiva, tornando-as não comestíveis. A colheita do repolho deve acontecer antes que a chuva tenha a chance de danificar as cabeças do repolho.

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Informações sobre cultivo e colheita de repolho

O repolho é uma cultura anual da estação fria, resistente a geadas e congelamentos leves. Uma cabeça de repolho menor tem melhor sabor e pode ficar mais tempo no campo sem se partir. Para mantê-los pequenos, plante juntos ou, quando a cabeça estiver quase cheia, dê uma torção na planta para cortar as raízes.

Onde cultivar repolho

Praticamente um legume nacional, o repolho cresce melhor onde há uma estação de cultivo fresca e úmida.

Variedades recomendadas de repolho

Existem muitos tipos de repolho: verdes, vermelhos, salgados (com folhas enrugadas) e chineses. Para uma colheita prolongada, os jardineiros geralmente escolhem variedades precoces, intermediárias e tardias para amadurecer durante a estação de crescimento, com algum espaço deixado no jardim para as variedades tintas e chinesas usuais.

  • As primeiras variedades são geralmente as menores, mais suculentas e mais tenras, mas armazenam mal e se partem facilmente.
    • Golden Acre (resistente aos amarelos) Stonehead Hybrid (resistente aos amarelos) Prêmio de mercado Early Jersey Wakefield.
  • As variedades de meia temporada mantêm-se melhor no campo.
    • Greenback Copenhagen Market King Cole
  • Variedades tardias, melhores para chucrute, fornecem as cabeças maiores e mais duradouras.
    • Danish Ballhead.
  • As variedades amarelas tendem a ser mais quentes do que as brancas.
  • Salgado
    • Rei Vanguard Savoy
  • vermelho
    • Ruby Ball Red Acre Mammoth Red Rock
  • Miniatura
    • Anão Morden

Solo para plantar repolho

Os repolhos são comedores pesados ​​durante sua longa estação de crescimento e precisam de solo fértil e bem drenado profundamente enriquecido com composto e um fertilizante com alto teor de nitrogênio e potássio, como 5-10-5 (1 libra / pé quadrado) ou quantidades generosas de farinha de sangue, farelo de algodão e fosfato de rocha moído. O repolho precisa de umidade abundante no solo para se desenvolver adequadamente. A rega é importante durante qualquer período de seca do verão.

Plantando Repolho

Comece a semear dentro de casa no início de fevereiro para iniciar quando o solo estiver apto para a colheita de julho em meados de março para iniciar a colheita em 1º de maio para a colheita de agosto e em meados de maio para iniciar no início de julho para a colheita de outubro. Ajustes podem ser feitos para esta programação dependendo do clima local.

Temperatura
Germinação45 - 95 F
Para crescer60 - 65 F
Solo e água
FertilizanteO alimentador pesado com alto N e K pode precisar adicionar cal para aumentar o pH e deter a raiz torta.
Enfeite lateralA cada 2 semanas
pH6.0 - 7.5
ÁguaPesado no início e médio no final da temporada
Medidas
Profundidade de plantio de sementes1/4 - 1/2"
Profundidade da Raiz1 - 5'
Altura12 - 15"
Largura24 - 40"
Espaço entre plantas
Nas camas15"
Em linhas18"
Espaço Entre Linhas24 - 30"
Média de plantas por pessoa3 - 5
Colheita
Para comer fresco, corte a cabeça ao nível do solo assim que sentir que está sólida. Cabeças menores podem crescer das folhas e caules restantes. Para obter os melhores cabeçotes de armazenamento, escolha quando ainda estiver firme e sólido e antes que as folhas superiores percam a cor verde. Puxe a planta inteira e as raízes do solo. Se ficar muito tempo no solo, o caroço do repolho torna-se fibroso e duro, e a cabeça pode rachar.
Data de início da primeira semente: 63 - 75 dias antes da última data de geada
Data de início da última semente: 104 - 130 dias antes da primeira data de geada
Companheiros
CompanheirosAlcachofra, beterraba, feijão, pepino, alface, ervilha, batata, espinafre.
IncompatíveisManjericão, feijão, morango, tomate

Em fileiras de 2 1/2 pés de distância, com 12-16 polegadas entre as plantas. Para variedades tardias, filas com 3 pés de distância e plantas com 2 pés de distância.

Uma das desvantagens do cultivo de membros da família da mostarda é sua suscetibilidade a muitas pragas de insetos e doenças transmitidas pelo solo. Uma boa prática geral de jardinagem a seguir é a rotação de culturas. Nunca plante repolho ou qualquer outra Brassica no mesmo solo ano após ano. Faça a rotação dessas plantas por pelo menos 3 anos, de preferência 7 anos. Para evitar a propagação de doenças transmitidas pelo solo, não faça compostagem de raízes de brássica, puxando e destruindo plantas infectadas.

Requisitos de Armazenamento
Alguns recomendam curar as cabeças ao sol por alguns dias antes de armazenar por longos períodos. Essa cura requer cobertura à noite. Devido aos fortes odores emitidos, armazene em um local bem ventilado ou em uma sala separada reservada para brássicas. Para armazenar, retire todas as folhas externas soltas. Pendure pela raiz ou embrulhe individualmente em jornal, ou cubra com palha em uma caixa arejada, ou coloque vários centímetros de distância em prateleiras.
Fresco
Temperatura Umidade Vida de Armazenamento
32 - 40 F80 - 90%4 meses
Preservado
Método Gosto Validade
EnlatadoPobre
CongeladasBom8 meses
SecoJusto12+ meses

Como o repolho cresce

O repolho é uma planta de folhagem ampla, com belas folhas que formam uma cabeça redonda e rígida em um forte caule central. As plantas jovens podem pular se cultivadas a 50F por um longo tempo, entretanto, as plantas maduras de variedades tardias melhoram o sabor em climas frios.

Cultivando Repolho

Para melhores resultados, o repolho deve ser mantido bem alimentado e regado durante toda a estação de crescimento. Em clima seco, as cabeças se formam muito cedo e, com condições de crescimento irregulares, podem rachar. As couves têm raízes superficiais e são difíceis de cultivar sem quebrar algumas das raízes alimentadoras superficiais. Mulches funcionam melhor para manter as ervas daninhas do lado de fora. Alimente com um fertilizante com alto teor de N-K quando as mudas forem plantadas, novamente em 3 semanas, e novamente quando as cabeças começarem a se formar. Faça uma cobertura traçando uma linha fina de fertilizante ao longo da fileira a cerca de 10 centímetros das plantas, arranhe levemente e regue. Pode-se usar emulsão de peixe solúvel em água.

Colhendo Repolho

Quando colher repolho

O repolho está pronto para ser colhido em aproximadamente 3-4 meses. As cabeças de repolho devem estar duras e sólidas antes de serem cortadas. Ao colher, use uma faca afiada para cortar a cabeça na base da planta, mantendo algumas folhas externas para proteger a cabeça. As cabeças devem ser colhidas prontamente, ou se deterioram no campo. Se houver um amplo espaço de armazenamento fresco e seco, os cabeçotes podem ser colhidos e armazenados para uso. Ou as cabeças maduras podem ser armazenadas no campo, interrompendo o crescimento das plantas. Para fazer isso, puxe a planta ligeiramente para cima do solo até que algumas raízes possam ser ouvidas quebrando. Isso irá segurar a planta por um curto período de tempo até que ela possa ser colhida. Alguns jardineiros europeus relataram sucesso no armazenamento de plantas de repolho enterrando-as de cabeça para baixo em uma cova de solo profunda com um piso de palha fina e cobrindo-as completamente com solo até logo abaixo da linha de geada, com outra cobertura de palha por cima.


Como posso saber quando meu repolho está pronto para a colheita?

PERGUNTA: Como posso saber quando meu repolho está pronto para a colheita? Existe uma maneira de determinar se eles estão prontos? É mais macio se as cabeças do repolho forem menores? -Shannon W

RESPONDER: É extremamente importante colher o repolho no momento adequado, pois as cabeças de repolho colhidas muito cedo ou muito tarde não têm tanto valor nutricional quanto aquelas colhidas no momento apropriado no ciclo de crescimento da planta. Algumas variedades de repolho têm uma janela de tempo muito estreita em que precisam ser colhidas, com apenas alguns dias em que o tempo ideal de colheita pode ser alcançado. Outras variedades podem passar várias semanas no jardim sem começar a se deteriorar enquanto o tempo permitir. Uma regra geral que se aplica à maioria das variedades é quanto maior a cabeça, mais tempo eles aguentarão enquanto esperam pela colheita.

O momento certo para colher suas plantas de repolho dependerá da variedade de repolho que você plantou, das condições climáticas em que eles cresceram e de quando as cabeças amadurecem naturalmente. O tamanho das cabeças não dirá se estão prontas para serem colhidas ou não, pois o tamanho das cabeças de repolho varia muito de um para outro. A firmeza das cabeças, ao contrário, é o que indicará que suas plantas de repolho estão prontas para a colheita.

Quando espremidas, as cabeças das plantas de repolho devem estar firmes em todo o corpo. As cabeças devem estar cheias e firmes, não cedendo muito ao apertar. Se as cabeças parecerem cheias, mas ficarem um pouco moles ao apertá-las, deixe-as amadurecer por mais alguns dias antes da colheita. As aparências muitas vezes enganam e as cabeças de repolho podem parecer firmes por fora, por dentro ainda estão frouxas e frágeis. Um bom aperto forte em todos os lados da cabeça deve permitir que você saiba se ela está totalmente sólida. Se as cabeças parecerem sólidas e bem formadas, elas estão prontas para a colheita.

Use uma faca afiada de aço inoxidável para colher o repolho. Usar aço inoxidável é importante porque o carbono em outros metais reage com os fitonutrientes no repolho e faz com que a pele fique preta com o contato. Use sua faca afiada de aço inoxidável para cortar a haste logo abaixo da cabeça. Retire a cabeça, mas deixe a planta no solo e continue a cultivá-la. Freqüentemente, se o tempo ainda estiver frio, a base da planta desenvolverá mini-cabeças de repolho menores no lugar da cabeça original. A segunda colheita normalmente dobra a quantidade de comida que você pode colher de uma planta de repolho, e as cabeças menores também são extremamente macias e saborosas.

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Comentários

Sampson diz

Quando algumas das folhas do repolho ainda estão penduradas acima da cabeça, ela ainda pode ser colhida?


Colhendo repolho

Colhendo repolho com cabeça

O repolho com cabeça, tanto a couve quanto a repolho branco, precisa de alguns meses para crescer, mas esse período é muito variável, dependendo da cultivar.

Algumas variedades podem ser colhidas 2 meses após o plantio, enquanto outros precisam até 7 meses.

Espere até que a cabeça tenha crescido tão grande quanto uma maçã de bom tamanho antes de colher o repolho com cabeça.

Colhendo couve de Bruxelas

As couves de Bruxelas começam a amadurecer de baixo para cima, à medida que o caule principal fica cada vez mais alto.

Você só precisa quebrar algumas das maiores e minúsculas cabeças de repolho que crescem nas laterais quando precisar de algumas. Não deixe ficar maior do que um pingue-pongue ou bola de golfe, ou eles ficarão cada vez mais amargos.

Colhendo couve-flor

A couve-flor pode ser colhida praticamente todo o ano, dependendo da época de semeadura.

Espere que a cabeça se forme bem e corte-a ao nível do solo.

Colhendo repolho de brócolis

Os brócolis são colhidos quando a cabeça principal está bem formada e ainda bem agrupada.

Corte cerca de 5 cm abaixo da cabeça colhida, para permitir que o brócolis cresça.

Colhendo repolho napa, repolho chinês

Isso ocorre no outono, até que ocorram os períodos de geada, e até mesmo no inverno, se o clima permitir (invernos amenos).

Corte a cabeça na base com uma lâmina bem afiada.


É hora da colheita

Você pode desfrutar de uma rica colheita de repolho, brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas - se usar a cabeça na época da colheita.

Colheita de brócolis e couve de Bruxelas

O brócolis é como um truque de vela que você não pode apagar. Depois de escolher a primeira cabeça, a planta responde produzindo mais brotos laterais para você comer. A primeira cabeça é ideal para o corte quando seus botões estão compactados, sem qualquer sinal de floração. Corte-o então, mesmo que a cabeça seja menor do que você gostaria. Se você esperar até que as pequenas flores amarelas apareçam, a cabeça se tornará amarga e a planta não produzirá brotos laterais, pois já deu sementes (parafusada). Se você observar flores amarelas, corte os brócolis. Você pode parar o processo de aparafusamento a tempo, e rebentos laterais podem se formar.

Deixe 2 a 3 polegadas do caule na planta. No segundo, as cabeças laterais se ramificarão a partir daí. Colha essas lanças menores diariamente, quebrando ou cortando-as da planta perto do caule principal. A maior parte do caule do brócolis é macia o suficiente para comer, embora a parte mais macia esteja no topo, mais próxima do crescimento mais recente. Novamente, se você colher antes que esses brotos colaterais floresçam, você deve conseguir manter a produção da planta por semanas!

A couve de Bruxelas é fácil de colher. Começando quando estiverem do tamanho de uma bola de gude, escolha os brotos da parte inferior da planta, subindo pelo caule conforme você avança. Também retire os botões soltos ou moles, mesmo que você não vá comê-los, para que a planta continue produzindo novos brotos.

No extremo norte, você pode colher couves de Bruxelas em dezembro ou janeiro, removendo a neve para chegar às plantas. Em climas mais temperados, essas plantas extra-resistentes produzirão durante os meses de inverno.

O repolho pode ser um desafio na época da colheita do verão porque você pode persuadir cada planta a produzir dois, três ou até seis cabeças para uma colheita de outono. Para fazer isso, você deve colher o primeiro repolho plantado na primavera quando as cabeças forem bem pequenas, do tamanho de uma bola de softball. Essas pequenas cabeças são uma salada de repolho excelente para dois. Deixe quatro a cinco folhas inferiores na planta, e de cada folha ou duas outra pequena cabeça pode aparecer.

Claro, você pode se contentar com apenas um repolho de cada planta. Você não tem escolha no outono, porque sua segunda safra de repolho só tem tempo para fazer cabeças simples. Colha as cabeças maiores da fileira, quanto maiores e mais firmes, melhor se conservarão.

Colhendo couve-flor e amigos

As cabeças de couve-flor estão prontas para serem colhidas assim que são branqueadas de branco puro e têm de 15 a 30 centímetros de diâmetro. Cada planta produz apenas uma cabeça, portanto, aproveite ao máximo seus esforços de cultivo e continue colhendo todas as cabeças que estiverem prontas. Simplesmente corte a cabeça, deixando cerca de 7 centímetros de haste para manter os floretes intactos.

A couve chinesa é melhor colhida totalmente crescida, embora as folhas sejam comestíveis desde o início. Quando as cabeças soltas tiverem de 30 a 40 centímetros de altura, corte-as na base com uma faca afiada. Colha primeiro as cabeças maiores para abrir espaço para que as demais se desenvolvam.

A couve-rábano deve ser puxada com 5 a 7 centímetros de largura. Não deixe crescer mais ou o bulbo ficará duro, amargo e com gosto amadeirado.


Embora todas as safras de couve sejam fáceis de congelar, os repolhos também podem ser mantidos em um depósito de raízes ou em outro depósito de inverno.

Para armazenar repolhos, colha apenas cabeças totalmente maduras, manuseando-as com cuidado para evitar hematomas. Não lave os cabeçotes ou apare quaisquer folhas externas, pois isso ajudará a proteger os cabeçotes.

Os repolhos podem ser difíceis de armazenar por longos períodos. Eles precisam de ambientes frescos, úmidos e escuros, como um depósito de raízes com temperatura uniforme. Para prolongar a preservação, embrulhe cada cabeça em várias espessuras de jornal. Verifique com frequência seus repolhos armazenados - até mesmo uma leve podridão pode enviar um cheiro de três alarmes.

Se você não tiver um depósito de raízes, pode fazer depósitos de repolho ao ar livre com muito pouco esforço. Cave um buraco fundo e forre o fundo com uma camada espessa de palha para isolar. Coloque as cabeças de cabeça para baixo no buraco, cubra-as com mais palha grossa, espalhe 4 a 5 polegadas de terra ao redor da palha e deixe uma abertura no topo. Cubra a abertura com uma tábua. Sempre que precisar de um repolho, cave no buraco da palha e reembale a palha ao redor dos vegetais restantes quando terminar.


O repolho do final da temporada geralmente leva mais de 85 dias para amadurecer em condições ideais de cultivo. Essas variedades de repolho normalmente são cultivadas para armazenamento, pois se conservam melhor do que as variedades do início da temporada, observa a Universidade Cornell. No entanto, eles podem ser colhidos e comidos assim que as cabeças forem grandes o suficiente para atender às suas necessidades de cozimento. O repolho do final da temporada também costuma ser usado para fazer chucrute. Considere variedades de final de temporada, como 'Huron', 'Rei de janeiro', 'Dinastia Azul', 'Late Flat Dutch' e 'Bartolo'.

Os jardineiros que preferem colher e comer repolho antes de amadurecer totalmente costumam plantar suas plantas de repolho mais perto do que o espaçamento recomendado. À medida que eles colhem os repolhos jovens alternando cabeças, como pegando todas as outras cabeças, os repolhos restantes têm espaço para amadurecer. Essa técnica faz uso eficiente do espaço do jardim, ao mesmo tempo que fornece repolho fresco por um período prolongado.


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